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氨肽酶|Aminopeptidase
氨基肽酶催化氨基酸从蛋白质（N-末端）或肽底物的氨基末端裂解。它们广泛分布于动物界和植物界，在许多亚细胞器、细胞质和膜成分中都有发现。氨基肽酶用于基本的细胞功能。许多，但不是全部，这些肽酶是锌金属酶。一些氨基肽酶是单体的，另一些是相对高质量（50kda）亚单位的组装体。CDNA序列可用于多种氨基肽酶，本文报道了人内质网氨基肽酶1erap1开放态的晶体结构。直接测定或从cDNAs中推断的氨基酸序列表明，在大肠杆菌和哺乳动物等多种生物中，特别是在催化作用的重要残基或参与金属离子结合的残基中，存在一些氨基酸序列同源性。一种重要的氨肽酶是由小肠腺体产生和分泌的锌依赖性酶。它有助于蛋白质的酶消化。这些腺体产生的其他消化酶包括二肽酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶和肠激酶。
