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多肽及蛋白质|Peptides and proteins
肽是由肽键连接的短链氨基酸。最简单的肽是二肽，其次是三肽、四肽等。一个多肽是一个长的、连续的、无分支的肽链。因此，肽与核酸、寡糖和多糖等一起，属于生物低聚物和聚合物的广泛化学类别。蛋白质是大的生物分子或大分子，由一个或多个氨基酸残基长链组成。 蛋白质在生物体内执行多种功能，包括催化代谢反应，DNA复制，对刺激作出反应，为细胞和生物提供结构，以及将分子从一个位置转运到另一个位置。 蛋白质彼此之间的主要区别在于氨基酸序列，氨基酸序列由其基因的核苷酸序列决定，通常导致蛋白质折叠成确定其活性的特定三维结构。
