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糖及其衍生物|Sugar and its derivatives

糖及其衍生物中糖是甜味的、可溶的碳水化合物的总称,其中许多用于食品中。单糖又称单糖,包括葡萄糖、果糖和半乳糖。复合糖,也称为双糖或双糖,是由两个单糖通过糖苷键连接而成的分子。常见的例子有蔗糖、乳糖和麦芽糖。在体内,复合糖被水解成单糖。食糖、砂糖或普通糖是指蔗糖,一种由葡萄糖和果糖组成的二糖。 简单的单糖的羟基可被其他基团取代,形成一系列糖衍生物。例如,磷酸化的糖(例如6-磷酸葡萄糖)是糖酵解中非常重要的代谢物。

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