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高胆固醇食物：
高胆固醇的主要来源可以追溯到饮食中的饱和脂肪。 饱和脂肪高的食物含有高水平的低密度脂蛋白胆固醇。 动物脂肪，椰子油，棕榈油，猪油和黄油中充满了饱和脂肪和LDL胆固醇。 相反，不饱和脂肪具有高水平的HDL胆固醇。 向日葵油，橄榄油，玉米，大豆和低芥酸菜子油中的不饱和脂肪含量很高。 AHA建议您将脂肪的摄入量限制为每日卡路里的25％，其中大部分来自不饱和脂肪。

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含胆固醇高的食物：
※ 含胆固醇高的肉类食品：比如：猪油、黄油、肥羊肉、肥鸭肉、鱼子、鱿鱼。
                               海鲜：如沙丁鱼、虾、墨斗鱼、蟹、蟹黄、蟹膏等，糖。
                               动物油脂：富含饱和脂肪酸。
※ 胆固醇高的植物：向日葵油，橄榄油，玉米，大豆和低芥酸菜子油中的不饱和脂肪含量很高。

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为什么人体中胆固醇会高：
胆固醇是血液中存在的类固醇脂质（脂肪），对于细胞膜的正常功能以及维生素D和某些激素的产生是必需的。
胆固醇缺乏是罕见的，因为我们的身体会产生我们所需的胆固醇。另一方面，高胆固醇水平会增加患心血管疾病和其他健康问题的风险。
当我们食用富含胆固醇的食物时，我们的身体会相应地减少胆固醇的产生，以保持体内胆固醇的稳定。高脂肪，饱和脂肪，经过加工的反式脂肪和低纤维的饮食，加上超重，缺乏运动，吸烟和高饮酒被认为会导致高胆固醇。也有某些基因会导致人们胆固醇升高。

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肉，禽和鱼中的低密度脂蛋白和高密度脂蛋白
因此，食物中的胆固醇摄入量不是主要因素，但是可能有某些人群对饮食中的胆固醇敏感。肉，禽和鱼中的低密度脂蛋白和高密度脂蛋白
牛肉，猪肉和羊肉的饱和脂肪含量很高，并且都是低密度脂蛋白胆固醇的来源。 香肠，萨拉米香肠和热狗等加工肉也含有LDL胆固醇。 只要去除皮肤且未在饱和油中烹饪，家禽的LDL胆固醇含量就会降低。 鱼，例如鲑鱼和鳕鱼，富含HDL胆固醇和omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。

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