乳糖酶是什么？
乳糖酶，也称为乳糖酶-福禄菌素水解酶，是一种在哺乳动物的小肠中发现的酶，它催化乳糖（牛奶糖）分解为简单的糖，葡萄糖和半乳糖。 在人类中，乳糖酶在婴儿期特别丰富。 它是一种所谓的刷状边界酶，由称为肠细胞的细胞产生，这些细胞排列在肠壁上并形成刷状边界（一种化学屏障，食物必须穿过该屏障才能被吸收）。 编码乳糖酶的基因突变可能导致遗传的乳糖酶缺乏症，表现为乳糖不耐症或无法消化乳糖。 未被胃肠道吸收的乳糖会被细菌发酵，从而产生气体并引起肠道不适。

---

乳糖酶的作用：
乳糖酶它用于帮助分解乳制品,如乳糖。

---

乳糖酶的定义
乳糖酶是在哺乳动物小肠中发现的一种消化乳糖的酶，乳糖是在牛奶中发现的一种糖。哺乳动物用牛奶喂养幼仔，在大多数哺乳动物中，幼仔断奶后乳糖酶的活性下降，可以食用其他食物。乳糖耐量（也称为乳糖持久性）或能够在成年后消化牛奶是一种基因突变。与其他哺乳动物一样，人类的“默认”状态是儿童期后的乳糖不耐症。

---

乳糖酶的功能
乳糖酶的功能是将乳糖分解成由葡萄糖和半乳糖组成的两种简单糖。将乳糖分解成其简单的糖类使其可以通过小肠吸收并被人体使用。如果乳糖没有分解，它将通过消化道而不会被吸收。
婴儿哺乳动物依靠母乳中的营养成分生存。在婴儿期，乳糖酶活性很高，因此人体可以从这种重要的食物来源中获取营养。但是，从奶中断奶后，乳糖酶的活性下降。不需要乳糖酶，因为不消耗牛奶，并且其产量降低。在人类中，乳糖酶的产量在四岁左右下降。在某些具有乳糖持久性并且可以在儿童早期以后产生乳糖的人类中发现了例外。

---

乳糖酶的结构
产生乳糖酶的基因位于人类的2号染色体上。由该基因形成的初始多肽或氨基酸链称为前乳糖原酶。乳酸原酶是1,927个氨基酸的长链。然后，随着多肽转化成其成熟形式乳糖酶，链的一部分被去除。多条链放在一起形成乳糖酶，它由四个相同的亚基组成。每个亚基具有1023个氨基酸残基，总共4092个氨基酸残基。乳糖酶是同四聚体分子，因为它具有四个相同的亚基。

---

乳糖酶的不耐受:
多数人是欧洲血统，乳糖持久性的比率相对较高。相比之下，生活在亚洲，非洲某些地区和南欧的绝大多数人以及大多数美洲原住民对乳糖不耐症。虽然他们年轻时就可以食用牛奶和其他乳制品，但他们的身体逐渐变得难以消化乳糖。一个人完全发展出乳糖不耐症可能需要长达20年的时间。

食用乳制品后短时间内就会出现乳糖不耐症的症状。它们包括恶心，痉挛，腹胀，腹泻和肠胃气胀。没有办法使人体产生更多的乳糖酶，但是有几种方法可以帮助治疗乳糖不耐症。食用乳制品之前，可以服用含有乳糖酶的非处方药或胶囊，以补充消化所需的乳糖酶。尽量减少食用乳制品的数量，仅在进餐时食用乳制品可以使症状最小化；例如，在用餐时食用少量牛奶可能不会引起肠胃问题。食用的乳制品类型也会影响症状的严重程度。酸奶中含有发酵乳糖的细菌，而乳糖含量低的硬奶酪则比其他乳制品产生更少的症状。

---

乳糖酶相关生物学术语：
※ 乳糖–也称为“牛奶糖”，由葡萄糖和半乳糖组成，并由乳糖酶消化。
※ 酶–催化化学反应的蛋白质。
※ 多肽–由长链氨基酸组成的分子。
※ 消化–分解食物的过程，以便人体可以吸收和利用其营养。

---