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异抗坏血酸（是什么，性质，结构，用途）
Release Time：2021-11-18异抗坏血酸是什么？
异抗坏血酸是抗坏血酸的立体异构体酸（维生素C）。它是由 2-酮-D-葡萄糖酸甲酯和甲醇钠反应合成的。异抗坏血酸也可以由蔗糖合成，或由为此功能选择的青霉菌株合成。它是一种植物性食品添加剂，被广泛用作加工食品中的抗氧化剂。异抗坏血酸是一种水溶性抗氧化剂，主要用作软饮料的成分。
异抗坏血酸性质
| 异抗坏血酸分子式 | C6H8O6 |
| 异抗坏血酸分子量 | 176.12g/mol |
| 异抗坏血酸密度 | 1.374g/cm3 |
| 异抗坏血酸熔点 | 约 164 °C 至 172 °C 分解 |
| 异抗坏血酸外观 | 白色至微黄色结晶固体，遇光逐渐变暗 |
| 异抗坏血酸溶解性 | 溶于醇、吡啶；微溶于丙酮和甘油 |
异抗坏血酸结构
异抗坏血酸用途
※异抗坏血酸作为抗氧化剂广泛用于食品应用
※用于口服药物应用中作为抗氧化剂
※固化促进剂（必须仅与固化剂结合使用）
※抗氧化剂，特别是在酿酒工业中
※摄影中的还原剂
※用于合成香精
※腐蚀抑制剂和防垢剂
