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牛磺酸的（简介，好处，食物来源）
Release Time：2021-10-20牛磺酸的简介
牛磺酸一词源于拉丁语taurus，意思是公牛或牛，因为它于 1827 年由德国科学家弗里德里希·蒂德曼 (Friedrich Tiedemann) 和利奥波德·格梅林 (Leopold Gmelin) 首次从牛胆汁中分离出来。然而，与普遍看法相反，牛磺酸和公牛精子之间没有关联。事实上，它存在于各种天然来源中，包括身体和整个食物供应。与其他氨基酸如谷氨酰胺和脯氨酸一样，牛磺酸是一种条件必需氨基酸。这意味着身体通常能够自己产生牛磺酸，除非在生病和压力大的时候。
牛磺酸的好处
1. 可能有助于降低患心脏病的风险
研究表明，牛磺酸可能有助于降低患心脏病的风险，因为它能够降低血压和炎症。事实上，根据Amino Acids 上发表的一篇评论，动物模型表明，更高的摄入量有助于预防心脏病并防止动脉中脂肪斑块的形成。日本的一项研究发现，连续七周每天服用 3 克可显着降低体重和甘油三酯水平，这两者都是心脏病的危险因素。牛磺酸还降低了动脉粥样硬化指数，该指数用于预测动脉粥样硬化和心脏病的风险。
2. 可能有助于减轻帕金森病的症状
研究表明，牛磺酸可能有助于脑细胞的再生，这可能有利于治疗帕金森病等神经退行性疾病。有趣的是，研究表明，与对照组相比，帕金森病患者的牛磺酸水平更低。不仅如此，较低的水平也与运动严重程度增加有关。尽管需要更多研究牛磺酸对帕金森病患者的潜在益处，但一些研究表明，牛磺酸可以通过改变参与线粒体功能的特定酶的活性来帮助减轻症状的严重程度。
3. 可能减少代谢综合征
代谢综合征是一组会增加患心脏病、中风和糖尿病风险的疾病。这些病症包括高血压、腹部脂肪过多、胆固醇或甘油三酯水平升高以及高血糖。2016 年发表在《食品与功能》上的一篇评论分析了人类和动物研究的结合，并报告说牛磺酸被发现“对代谢综合征具有有效的作用，包括降低甘油三酯以预防肥胖、改善胰岛素抵抗以调节葡萄糖代谢、降低胆固醇，以防止饮食引起的高胆固醇血症，并……降低血压。”虽然肯定需要更多的研究，但其他研究也表明，如果与规律的体育活动和健康、全面的饮食相结合，它可能有助于预防代谢综合征。
4. 帮助牙周病患者
牛磺酸作为一种抗氧化剂，这意味着它可以帮助对抗有害的自由基并防止体内氧化应激。一些研究还表明，它可能有助于治疗牙周病，牙周病是一种经常由刷牙和使用牙线不良引起的牙龈感染。在印度安纳马莱大学进行的一项研究发现，给慢性牙周炎患者服用牛磺酸可以减少牙龈和血液中的氧化应激，这有助于促进愈合和改善口腔健康。
5. 可以提高运动表现
许多运动员经常服用牛磺酸补充剂，以提高身体表现和耐力。在一项研究中，八名中长跑运动员在跑步前两小时消耗了1,000 毫克，结果发现平均可提高 1.7% 的成绩。日本的另一项研究表明，牛磺酸补充剂与力量和耐力的改善有关，这要归功于牛磺酸作为抗氧化剂和防止运动引起的 DNA 损伤的能力。动物模型和人体研究还发现，牛磺酸可能有助于防止肌肉损伤并增加运动过程中的脂肪燃烧，这两者在提高运动表现方面都非常有益。
牛磺酸的食物来源
牛磺酸天然存在于各种肉类和乳制品中。对于大多数人来说，这意味着如果你吃均衡的饮食，你可能会得到你需要的一切。它还存在于以牛奶为基础的婴儿配方奶粉中，也可以作为非乳制婴儿配方奶粉的补充剂添加。根据食品和药物管理局(FDA) 的说法，典型的杂食性饮食每天提供 9-400 毫克牛磺酸。乳蛋素食的饮食摄入量估计约为每天 17 毫克，而许多纯素饮食完全缺乏这种重要的氨基酸。然而，除了在极度疾病和压力期间，身体能够自行产生牛磺酸，一些研究表明，当摄入量低时，身体可能会减少排泄以保持水平。虽然它经常出现在运动饮料和补充剂中，但这种重要氨基酸的天然来源也很多。以下是一些主要的牛磺酸来源：
※肉类和家禽
※海鲜
※乳制品
※母乳和婴儿配方奶粉
