农药是用于杀死，排斥或控制有害植物，动物和微生物（即被认为是杂草，害虫和疾病的化合物）的化学化合物。农药（例如除草剂，杀虫剂，杀真菌剂，抗菌剂和消毒剂）通常用于农产品（包括食品和动物饲料），以最大限度地提高作物产量并在存储和运输过程中保护农产品。通过食用此类产品，人类和动物的饮食中暴露于低水平的农药。 为了保护消费者，农药残留在全球范围内受到严格的立法。最大残留量（MRL）是允许在食物或动物饲料中或食物上或动物饲料中存在的单个农药残留的最高含量。全球最大残留限量因地区而异，向其他国家出口产品的食品制造商必须满足每个目标区域中所有单独的最大残留限量。 分析农药残留的过程通常包括提取残留物，清理程序以除去其他成分以及分析程序以识别和测量农药残留量。 ? 通常通过以下方法分析农药残留： 气相色谱-质谱联用（GC-MS），尤其适用于复杂样品中的挥发性化合物 液相色谱-质谱联用（LC-MS），适用于非挥发性化合物（热不稳定分子） ? 当与已知农药基质进行比较时，使用这些技术进行农药残留分析可使样品中的各种农药得以鉴定和定量。为了获得最佳结果，该方法需要可重现的条件并使用高质量的参考标准品。