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缬氨酸的（简介，好处，食物来源）
Release Time：2021-10-11缬氨酸的简介
1901 年，德国化学家 Emil Fischer 是第一个从酪蛋白中分离缬氨酸的人，酪蛋白是一种存在于乳制品和母乳中的蛋白质。它是植物蛋白和动物蛋白的组成部分。L-缬氨酸也是人类以及所有哺乳动物和家禽的几种所谓“必需氨基酸”之一。哺乳动物和家禽的身体无法产生它，因此它们需要从食物来源中获取。关于缬氨酸的一个有趣事实是它可以在微生物和植物中从丙酮酸合成，丙酮酸是碳水化合物、蛋白质和脂肪分解的产物。
缬氨酸的好处
运动员和健美运动员以补充缬氨酸而闻名，因为它能够防止肌肉分解和提高运动表现。缬氨酸有助于在剧烈运动期间为肌肉提供额外的葡萄糖以产生能量。使人类受试者和动物受试者的研究支持这种益处。2017 年发表的一项临床研究发现，在饮食控制、阻力训练的运动员进行基于肥大的训练后，与安慰剂相比，急性补充缬氨酸 (0.087 g/kg) 提高了等长肌力和感知肌肉酸痛的恢复率。2018 年发表在科学期刊《生物科学、生物技术和生物化学》上的 另一项研究专门研究了缬氨酸在运动期间对动物受试者的影响。研究结果表明，急性补充缬氨酸，而不是亮氨酸或异亮氨酸（其他支链氨基酸）“对维持肝糖原和血糖以及增加运动后的自发活动有效，这可能有助于减少运动过程中的疲劳。”
缬氨酸的食物来源
※乳制品，尤其是奶酪和酸奶
※蛋
※羊肉和牛肉等红肉
※鱼类，包括野生鲑鱼和鳟鱼
※发酵豆制品，如纳豆和豆豉
※火鸡和鸡肉
※种子，包括葵花籽、芝麻、亚麻籽和奇亚籽
※坚果，如开心果、腰果和杏仁
※豆类，包括海军豆、芸豆、红豆、鹰嘴豆和扁豆
※蘑菇
※无麸质全谷物，如藜麦和糙米
