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藏红花素（是什么，性质，结构，用途）
Release Time：2021-09-03藏红花素是什么？
藏红花素是一种二酯，即番红花素，其中两个羧基都已转化为龙胆二糖酯。它是藏红花的水溶性黄红色色素之一，用作调味和着色食品的香料。藏红花素具有抗氧化剂、食用色素、植物代谢物和组织学染料的作用。藏红花素是一种二酯、一种二糖衍生物和一种二萜。藏红花素来源于β-D-龙胆二糖基藏红花素和龙胆二糖。
藏红花素性质
| 藏红花素分子式 | C44H64O24 |
| 藏红花素分子量 | 977.0g/mol |
| 藏红花素密度 | 1.54g/cm3 |
| 藏红花素熔点 | 186.0°C |
| 藏红花素沸点 | 1169°C |
| 藏红花素外观 | 红色晶体粉末 |
| 藏红花素溶解性 | 易溶于热水，微溶于无水乙醇、乙醚等有机溶剂 |
藏红花素结构
藏红花素用途
※个人护理产品（化妆品、纹身墨水、染发剂）
※添加到供人类食用的食品中的香料、提取物、色素、调味剂等
※食品着色剂和印刷油墨的着色剂
※用于肉类养殖（包括牛、家禽、猪）和供人类消费的肉类制造
※实验室试剂
