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β-胡萝卜素的（简介，好处，风险和副作用）
Release Time：2021-08-11β-胡萝卜素的简介
β-胡萝卜素是一种存在于植物中的色素，可使黄色和橙色的水果和蔬菜呈现颜色。它在体内转化为维生素 A，这是一种强大的抗氧化剂，在维持健康的视力、皮肤和神经功能方面起着至关重要的作用。维生素 A 有两种主要形式：活性维生素 A 和β-胡萝卜素。活性维生素 A被称为视黄醇，它来自动物源性食物。这种预先形成的维生素 A 可以直接被人体使用，而无需先将维生素转化。维生素 A 类胡萝卜素是不同的，因为它们需要在摄入后转化为视黄醇。由于 β-胡萝卜素是一种主要存在于植物中的类胡萝卜素，因此需要先将其转化为活性维生素 A，然后才能被人体利用。有证据表明，食用含有 β-胡萝卜素的高抗氧化食物对您的健康有益，可能有助于预防严重疾病。然而，关于使用β-胡萝卜素补充剂的研究不一。事实上，一些研究甚至表明，补充剂可能会增加患癌症和心脏病等严重健康问题的风险。这里的重要信息是，从食物中获取不一定以补充剂形式存在的维生素有好处，这就是为什么吃健康的全食物是最好的选择。
β-胡萝卜素的好处
1. 具有强大的抗氧化活性
β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素具有抗氧化活性，因其预防慢性疾病的能力而受到重视。它们保护细胞免受自由基的破坏，自由基是衰老和退化的主要原因。研究表明，各种癌症的存在与膳食类胡萝卜素或血液类胡萝卜素水平之间呈负相关。然而，似乎类胡萝卜素在饮食水平下可以促进健康，但如果吸烟或接触过石棉的人高剂量服用，可能会产生不利影响。研究人员仍在确定类胡萝卜素的适当剂量是有益的而不是危险的。尽管如此，很明显，食用含有β-胡萝卜素和其他抗氧化剂的食物有助于降低炎症水平并对抗体内的氧化应激。
2. 支持健康怀孕
美国儿科学会将维生素 A 列为孕期饮食和母乳喂养期间最重要的维生素之一。维生素A对胎儿和新生儿的健康发育起着重要作用，其中肺发育和成熟尤为重要。婴儿和幼儿也需要它来建立强大的免疫系统。发表在《欧洲营养学杂志》上的研究指出，孕妇的维生素 A 摄入量应增加 40%，哺乳期妇女的维生素 A 摄入量应增加 90%。从食用的食物中获取 β-胡萝卜素是最安全的，因此怀孕或哺乳期的女性应该多吃黄色和橙色的水果和蔬菜。
3.保护皮肤
β-胡萝卜素代谢发生在多种器官中，包括皮肤。许多研究发现，它有助于防止形成紫外线引起的红斑，或皮肤刺激和发红。虽然它无法与防晒霜的功效相提并论，但有证据表明，β-胡萝卜素可以通过增加对紫外线造成的皮肤损伤的基础防御来保护皮肤免受晒伤。
4. 保护眼睛
β-胡萝卜素和其他抗氧化剂可能有助于延缓进展或降低与年龄相关的黄斑变性的风险，黄斑变性会导致视力变化，有时严重到可能发生不可逆转的法定失明。抗氧化剂可有效减缓黄斑变性症状的进展，因为它们可以帮助预防氧化应激，氧化应激在视网膜/黄斑中的细胞和神经变性中起重要作用。年龄相关性眼病研究建立膳食抗氧化剂，包括组合眼维生素锌，β-胡萝卜素，维生素C和维生素E，有效地减缓黄斑变性的进展。
5. 有助于治疗口腔白斑
亚利桑那大学进行的一项研究证实了 β-胡萝卜素对口腔白斑患者的疗效，口腔白斑病的突出特点是牙龈和脸颊内形成的增厚的白色斑块。大多数白斑斑块是良性的，但有些可能是癌症的早期迹象。50 名患者每天服用 60 毫克 β-胡萝卜素，持续 6 个月，然后选择参与者继续治疗或使用安慰剂治疗 12 个月。结果显示，52%（26 名患者）的参与者对治疗有临床反应，26 名反应积极的患者中有 23 人完成了研究的第二个随机阶段。1990 年发表的另一项较早的研究也得出了类似的结果：治疗组中有 71% 的患者对每天 30 毫克的 β-胡萝卜素有显着反应。研究人员得出结论，由于它没有毒性，因此它是口腔癌预防剂的极好候选者。
6. 改善呼吸系统健康
发表在《欧洲呼吸杂志》上的研究表明，吃含有 β-胡萝卜素的水果可以改善呼吸和肺功能。与很少吃或从不吃水果相比，每天至少吃一次水果的人呼吸道症状减少，如痰多、气短和喘息。任何种类的水果都有助于对抗呼吸系统疾病，包括芒果、木瓜和哈密瓜。
7. 增强大脑功能
由于 β-胡萝卜素作为抗氧化剂起作用，因此它可以对抗导致大脑老化的氧化应激并降低认知能力下降的风险。尽管关于这种潜在益处的证据不一，但一项研究发现，长期补充抗氧化剂可能会带来认知益处。然而，研究人员没有发现短期补充剂对促进大脑健康有效。相反，长期食用五颜六色的水果和蔬菜是防止早期认知能力下降并确保获得正常大脑功能所需的营养的最佳方法。
8. 可以对抗肺癌
有研究表明，补充 β-胡萝卜素实际上可能会增强肺癌，尤其是吸烟者的肺癌和心血管疾病。关于这个问题的结果喜忧参半，但最终，研究人员不确定一起用于治疗的不同类胡萝卜素之间是否可能存在相互作用，或者 β-胡萝卜素是否与其他植物营养素相互作用。发表在《国际癌症杂志》上的 一项荟萃分析支持吸烟者和石棉工人每天补充 20 至 30 毫克β-胡萝卜素会增加患肺癌和胃癌风险的发现。出于这个原因，研究人员认为不应推荐β-胡萝卜素补充剂用于初级癌症预防。然而，耶鲁大学医学院 2002 年进行的一项研究发现，大量食用水果和蔬菜，尤其是富含类胡萝卜素的饮食，会降低患肺癌的风险。关于该主题的众多研究确实同意，除非在医生的监督下，否则吸烟或酗酒的人不应服用 β-胡萝卜素补充剂。
β-胡萝卜素的风险和副作用
当以食物中天然存在的量食用时，β-胡萝卜素可能是安全的。补充剂应在您的医疗保健提供者的指导下短期使用。这种类胡萝卜素可能产生的副作用包括头痛、打嗝、稀便、瘀伤、关节疼痛和皮肤变黄，但变色最终会消失。吸烟或酗酒的人应避免服用这种类胡萝卜素。研究表明，它会增加患癌症的风险。有石棉接触史的人也应避免使用 β-胡萝卜素补充剂，因为它们可能会增加患肝病或心脏病的风险。如果您在服用降胆固醇药物、抗生素、质子泵抑制剂、利斯特或植物甾醇的同时服用 β-胡萝卜素补充剂，请告诉您的医生。当它与也会增加出血风险的药物（如血液稀释剂）一起服用时，它可能会增加您的出血风险。
