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β-胡萝卜素（是什么，性质，结构，用途）
Release Time：2021-08-11β-胡萝卜素是什么？
β-胡萝卜素，分子式为 C40H56，一种在植物和水果中含量丰富的鲜艳红橙色色素，是最活跃和最重要的维生素 A 原类胡萝卜素。它是最丰富的类胡萝卜素，是维生素 A 的前体。β-胡萝卜素由两个视黄基组成。它是一种抗氧化剂，可以在黄色、橙色和绿叶蔬菜和水果中找到。作为一种抗氧化剂，β-胡萝卜素可抑制自由基对 DNA 的损伤。
β-胡萝卜素性质
| β-胡萝卜素分子式 | C40H56 |
| β-胡萝卜素分子量 | 536.9g/mol |
| β-胡萝卜素密度 | 1.000g/cm3 |
| β-胡萝卜素熔点 | 176-184ºC |
| β-胡萝卜素沸点 | 633-577ºC |
| β-胡萝卜素外观 | 红色至棕红色结晶或结晶性粉末 |
| β-胡萝卜素溶解性 | 溶于苯、氯仿、二硫化碳；适度溶于乙醚、石油醚、油类；极难溶于甲醇和乙醇 |
β-胡萝卜素结构
β-胡萝卜素用途
※食品用黄色着色剂
※除猫以外的所有物种的维生素 A 前体
※是一种抗氧化剂
※β-胡萝卜素可抑制自由基对 DNA 的损伤
※化妆品着色剂
