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维生素A（是什么，好处，风险和副作用）
Release Time：2021-05-21维生素A是什么？
维生素A是一种脂溶性维生素，在体内也是一种强抗氧化剂。它在维持视力、神经功能、皮肤健康等方面发挥着关键作用。和所有抗氧化剂一样，它也通过对抗自由基损伤来减少炎症。维生素A有两种主要形式：活性维生素A(也叫视黄醇，产生视黄醇酯)和β-胡萝卜素。视黄醇来自动物性食品，是一种可被人体直接使用的“预成形”维生素a。另一种是从色彩鲜艳的水果和蔬菜中提取的，是维生素原类胡萝卜素。植物产品中发现的β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素首先需要转化为维生素A的活性形式视黄醇，以便被人体利用。另一种形式的维生素A是棕榈酸盐，通常以胶囊的形式存在。研究一再表明，像维生素A这样的抗氧化剂对健康和长寿至关重要。它们有益于眼睛健康，提高免疫力，促进细胞生长。营养专家和医生建议，获取抗氧化剂的主要方法是尽可能多吃水果、蔬菜和天然食品，而不是补充维生素，以最大限度地提高潜在的健康益处。
维生素A的好处
1. 保护眼睛健康
维生素A最广为人知的好处之一是它能提高视力，保持眼睛健康。这是因为它是视紫红素分子的重要组成部分，当光线照射到视网膜上时，视紫红素就会被激活，向大脑发送信号，从而产生视觉。β -胡萝卜素在预防黄斑变性中发挥作用，黄斑变性是老年性失明的主要原因之一。事实上，发表在《眼科档案》上的一项研究发现，在6年的时间里，患有该病的高风险人群每天服用多种维生素，其中包括维生素A，维生素C，维生素E，锌和铜，可将眼部晚期黄斑变性的风险降低25％。
2. 支持免疫
维生素A在免疫健康中发挥着不可或缺的作用，对预防疾病和感染尤其有益。根据巴尔的摩的一项研究，缺乏这种关键维生素会削弱免疫力，甚至改变免疫细胞的功能。人们认为，缺乏维生素A会阻碍黏膜屏障的再生，从而增加感染的易感性。有趣的是，2014年哥伦比亚的一项研究实际上估计，给10万名儿童服用维生素a补充剂可以减少腹泻和疟疾等严重疾病的发病率，从而节省超过3.4亿美元的医疗费用。
3.减轻炎症反应
β-胡萝卜素在体内作为一种强大的抗氧化剂，帮助减少有害自由基的积累，防止细胞氧化损伤，同时也阻止炎症。维生素A和β-胡萝卜素的抗炎作用对健康的许多方面都有深远的影响，因为炎症是许多慢性疾病的根源，从癌症到心脏病和糖尿病。炎症水平的降低还与阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等神经退行性疾病的风险降低以及类风湿性关节炎和克罗恩病等炎症状况的改善有关。
4. 使皮肤容光焕发
皮肤科医生经常开处方来对抗粉刺和皱纹，维生素A因其强大的皮肤增强特性而备受推崇。密歇根大学医学院皮肤病学系的一项研究甚至发现，将视黄醇局部涂抹在皮肤上可以显著改善细纹和皱纹，还能增加皮肤抵御伤害的能力。由于其抗炎特性，如视黄醛，维生素A也可能在治疗广泛的皮肤问题上有用。事实上，研究表明，类维生素a可能对牛皮癣、湿疹和痤疮等常见皮肤病有治疗作用。
5. 含有抗癌特性
随着越来越多的研究表明你吃什么和你患癌症的风险之间有很强的联系，增加你对维生素a食物的摄入量可以帮助预防癌症的发展就不足为奇了。根据发表在《国际生物医学研究》上的一篇综述，在体外研究中，类维生素a已被证明可以阻止皮肤、膀胱、乳房、前列腺和肺癌细胞的生长。此外，请记住，并不是越多越好，所以要适度摄入，使潜在的健康益处最大化。
6. 促进骨骼健康
我们大多数人都知道骨骼健康和像钙和维生素D这样的营养物质之间的联系，但你知道维生素A也是骨骼生长的重要组成部分吗？保持维生素A的平衡是必要的，因为这种重要的维生素的过量和缺乏都与损害骨骼健康有关。意大利佩鲁贾大学老年学和老年病学研究所进行的一项研究甚至发现，患有骨质疏松症的老年妇女血浆视黄醇水平明显低于对照组。研究结果还显示，低视黄醇水平与股骨骨密度降低有关。
7. 降低胆固醇
胆固醇是一种蜡状、脂肪状的物质，遍布全身。你的身体需要胆固醇来正常运作，因为它参与了荷尔蒙的合成，并构成了细胞膜的基础。然而，过多的胆固醇会在你的血管中堆积，导致血管硬化和狭窄，增加患心脏病的风险。虽然对人体的研究有限，但一些研究表明，从饮食中获得足够的维生素A可能有助于自然地降低胆固醇水平，优化心脏健康。例如，巴西的一个动物模型发现，给老鼠补充β-胡萝卜素六周能够显著降低血液中的总胆固醇水平。
8. 生殖和发展援助
维生素A在生命的各个阶段都是至关重要的，但它也被认为是女性最好的维生素之一。这种关键维生素的缺乏会导致免疫功能低下，导致更高的发病率和死亡率，甚至使孕妇有更大的母婴传播艾滋病毒的风险。美国儿科协会将维生素A列为怀孕期间最重要的微量营养素之一，特别是与肺功能和成熟有关。β -胡萝卜素也被认为是预防怀孕或哺乳妇女发育障碍的关键。
9.促进组织修复
当涉及组织修复和细胞再生时，饮食中摄取足够的维生素A是关键。除了对促进适当的皮肤健康至关重要之外，一些证据甚至表明，这种维生素也可以帮助伤口愈合。例如，在费城德雷克塞尔大学医学院的皮肤科进行的皮肤病外科手术中发表的一项研究发现，用维甲酸类药物进行的预处理可以改善面部换肤后的伤口愈合。同样，发表在《营养学杂志》上的动物模型得出的结论是，在饮食中补充不同形式的维生素A有助于增加手术后大鼠的伤口强度。
维生素A的风险和副作用
高剂量的维生素A实际上可能弊大于利。摄入过多的抗氧化剂或与其他抗氧化剂结合会导致出生缺陷、骨密度降低和肝脏问题。维生素A中毒还会引起黄疸、恶心、食欲不振、易怒、呕吐甚至脱发。如果你决定使用维生素A补充剂，一定要先咨询你的医生，服用低剂量，如果可能的话，使用食物来源的补充剂。酗酒、吸烟或患有肾脏或肝脏疾病的人，在没有与值得信赖的医疗保健专业人员交谈之前，也不应该服用维生素A补充剂。需要注意的是，维生素A也可能与某些药物相互作用，包括一些避孕药、血液稀释剂和某些癌症治疗。维生素A是脂溶性维生素，因此，需要与脂肪一起食用，以获得最佳的吸收。为了制造这些结合蛋白，需要从膳食中摄入足够的蛋白质，因此蛋白质摄入不足可能导致维生素A功能受损和缺乏。研究表明，维生素A的吸收、代谢、肝脏释放、运输和组织利用可能在一定程度上取决于锌的充足状态。一些研究还表明，补充大量维生素a可能会加重维生素D缺乏的后果。为了预防维生素A过量或维生素过多的问题，选择食物来源，并搭配营养丰富的均衡饮食，以最大限度地帮助你的健康。
