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维生素A的（简介，食物来源，缺乏症状，毒性）
Release Time：2021-05-21维生素A的简介
吃胡萝卜可以帮助您在黑暗中看见只是一个神话。胡萝卜的主要营养成分-胡萝卜素(胡萝卜素是这种根类蔬菜特有的橙色的原因)是维生素A的前身，可以帮助你的眼睛在昏暗的环境中适应。维生素A不能给你夜视的超能力，也不能治愈你对隐形眼镜的依赖，但吃足够的维生素A可以支持眼睛健康。维生素A还能刺激白细胞的产生和活动，参与骨重塑，帮助维持健康的内皮细胞(那些排列在身体内部表面的细胞)，调节细胞的生长和分裂，如生殖所需的细胞。
人类饮食中维生素A的两种主要形式是已成形维生素A(视黄醇，视黄醇酯)和维生素原A类胡萝卜素，如可转化为视黄醇的-胡萝卜素。预制维生素A来自动物产品、强化食品和维生素补充剂。类胡萝卜素在植物食物中天然存在。在食物中还发现了其他类型的类胡萝卜素，它们不能转化为维生素A，但具有促进健康的特性;其中包括番茄红素、叶黄素和玉米黄质。
维生素A的食物来源
许多早餐麦片、果汁、乳制品和其他食物都含有维生素A(预先合成的维生素A)。许多水果、蔬菜和一些补充剂含有-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素或玉米黄质。
※绿叶蔬菜(羽衣甘蓝，菠菜，花椰菜)，橙色和黄色蔬菜(胡萝卜，甘薯，南瓜和其他冬南瓜，夏南瓜)
※西红柿
※红椒
※哈密瓜、芒果
※牛肝
※鱼油
※牛奶
※鸡蛋
维生素A的缺乏症状
维生素A缺乏在很少见，但也可能发生。干扰正常消化的情况会导致维生素A吸收不良，如乳糜泻、克罗恩病、肝硬化、酒精中毒和囊性纤维化。由于贫穷或自我约束而饮食非常有限的成年人和儿童也处于风险之中。轻度维生素A缺乏可能导致疲劳、易感染和不孕症。以下是更严重的缺陷迹象。
※干眼症，一种严重的眼睛干涩，如果不治疗可能导致失明
※夜盲症
※眼白上不规则的斑块
※皮肤或头发干燥
维生素A的毒性
维生素A毒性可能比缺乏更常见，这是由于在一些补充剂中发现了高剂量的预成型维生素A(视黄醇)。维生素A也是脂溶性的，这意味着身体不立即需要的任何量都会被吸收并储存在脂肪组织或肝脏中。如果储存过多，就会产生毒性。可接受的3000微克预成型维生素A的摄入量是目前每日推荐摄入量的三倍多，被认为是安全的。然而，有证据表明，这么多预先合成的维生素A可能会增加骨丢失、髋部骨折的风险，或一些出生缺陷。另一个避免过多预制维生素A的原因是，它可能会干扰维生素d的有益作用。
※视力变化，如视力模糊
※骨痛
※恶心和呕吐
※干燥的皮肤
※对强光敏感，比如阳光
与预先制成的维生素A相比，胡萝卜素即使在高摄入量下也没有毒性。人体可以根据需要从β -胡萝卜素中形成维生素A，不需要像预制维生素A那样监测摄入量水平。因此，最好选择含有全部或绝大部分β -胡萝卜素形式的维生素A的复合维生素补充剂。许多复合维生素制造商已经在他们的产品中减少了预制维生素A的用量。然而，大多数人没有充分的理由单独服用高剂量的-胡萝卜素补充剂。吸烟者尤其应该避免服用这些药物，因为一些针对吸烟者的随机试验表明，高剂量的补充剂会增加肺癌的风险。
