购物车 
磷酸钠（的简介，在食品中的应用，食物来源）
Release Time：2021-05-19磷酸钠的简介
磷酸三钠(TSP)是谷物和其它食品中常见的食品添加剂。TSP在谷物生产中被用于改善其色泽和帮助生产过程。奶酪中还添加了磷酸三钠，以改善其熔化性能，并帮助保持其形状。有些面包和披萨含有TSP，因为它也可以作为发酵剂。磷酸三钠也被列为加工肉类的一种成分，因为它有助于保持加工肉类的湿润。尽管美国食品和药物管理局(FDA)已经批准在食品工业中使用TSP，但许多人质疑TSP在谷物中是否真的安全。例如，美国环境保护署(EPA)将TSP列为可影响皮肤和眼睛的刺激物。TSP也被添加到工业产品中，如清洗剂、焊锡剂和油漆增强剂。事实上，在互联网上快速搜索磷酸三钠是否安全使用的信息，结果会显示TSP是“谷物中的油漆稀释剂”。磷酸三钠分为普通磷酸三钠和食品级磷酸三钠。
1.普通磷酸三钠
磷酸三钠(Na3PO4)是一种无机化合物，是磷酸的一种。在食品工业中，磷酸盐化合物通常用作酸度调节剂。国家生物技术信息中心说，TSP也被称为磷酸三钠。磷酸三钠在制造业和食品工业中也有许多用途。例如，磷酸三钠被用作油漆添加剂、防垢剂、清洁产品和食品添加剂
2.食品级磷酸三钠
食品级磷酸三钠是指该化合物被加工到足够高的标准，从而适合在食品生产中使用。美国食品和药物管理局表示，食品级意味着这种物质对人类消费是安全的，如果它与食品接触不会造成风险。关于食品中磷酸三钠是否可以安全食用的问题，FDA表示，磷酸钠一般被认为是安全的，只要符合正确的生产实践。
磷酸三钠在食品中的应用
食品级磷酸三钠往往存在于高度加工的食品中，被归类为“垃圾食品”。众所周知，许多加工过的肉类、香肠，甚至早餐麦片几乎没有什么营养成分，而是添加了糖分和脂肪。然而，研究指出，加工食品中的TSP可能对健康构成风险。例如，科学家在Deutsches Ärzteblatt International杂志上报告说，食品中的TSP可以影响普通大众的健康。即使有机来源的磷酸盐是必要的，无机添加磷酸盐不能有效地被人体吸收。研究人员得出结论，含磷的添加剂对健康有害。尽管研究人员表示，在食物中添加无机磷酸盐可能占每日推荐磷酸盐摄入量的30%以上，但科学家建议从有机来源获取每日磷摄入量。
TSP在食品工业中通常用作防腐剂，以延长保质期并消灭潜在的有害细菌。以下是科学家所说的某些食物中添加TSP的原因：
※肉类产业。TSP是一种防腐剂，可以注射到鲜肉中以延长保质期。这也有助于改善肉的味道，外观和嫩度。
※乳制品。一些乳制品，如软奶酪或硬奶酪，含有磷酸三钠，以改善融化过程。通常，TSP被添加到可涂抹的奶酪中，以“改善”其质地。
※软饮料行业。一些调味软饮料和可乐含有磷添加剂，以增加酸度，创造一种“水果”味道。此外，可乐中的磷酸盐可以防止饮料变黑。
对于许多人来说，最大的担忧是在谷物中添加磷酸三钠，特别是因为它们在儿童中很受欢迎。磷酸三钠存在于谷物中的原因有很多。这些包括：
※TSP帮助谷物通过挤压机流动。磷酸三钠常被添加到加工过的谷物中，以帮助混合物在加工时保持形状
※磷酸三钠作为谷物的缓冲剂。TSP有助于调节酸度和保存谷物以延长它们的保质期
※谷物中的TSP被用作发酵剂，使早餐谷物具有多孔、脆的结构。
对于许多人来说，早餐是一天中最重要的一餐，应该为我们提供足够的精力和营养，以“开始”这一天。含有TSP的早餐麦片可能没有你想象的那么健康，科学研究揭示了为什么某些早餐谷物可能对你一点好处都没有:
※它们会导致肥胖。《营养评论》杂志报道说，精制谷物可能导致肥胖，因为它们不能提供饱腹感，这会导致饥饿感和暴饮暴食
※许多早餐麦片含糖量很高。根据2017年的一项研究，以儿童为目标的谷物含糖量和含钠量高的可能性是其他谷物的三倍。这种高摄入量的隐性糖会让人有更大的肥胖风险。仅仅30克一些谷物就可以提供儿童每日推荐糖摄入量的三分之一
※谷物营养信息可能会引起误解。《英国营养杂志》报道称，早餐麦片的包装上包含了最多的“健康”产品声明。然而，三分之一在市场上标榜为“健康”的谷物实际上属于“不健康”类别
磷酸三钠的食物来源
※加工火腿，香肠和其他类型的肉
※鱼罐头
※具有柑橘味的汽水或可乐
※一些烘焙食品，例如面包，比萨饼或蛋糕
※新鲜或冷冻肉
