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牛磺酸（是什么，性质，结构，用途）
Release Time：2021-04-02牛磺酸是什么？
牛磺酸是氨基磺酸，是乙磺酸的2-氨基衍生物。它是衍生自蛋氨酸和半胱氨酸代谢的天然氨基酸。它是鱼类和肉类食品的重要成分，已被用作口服补品，用于治疗诸如囊性纤维化和高血压的疾病。它具有人类代谢产物，抗氧化剂，小鼠代谢产物，酿酒酵母代谢产物，大肠杆菌代谢产物，甘氨酸受体激动剂，营养物质和自由基清除剂的作用。它是2-氨基乙烷磺酸盐的共轭酸。它是牛磺酸两性离子的互变异构体。
牛磺酸(Taurine,107-35-7)是一种硫氨基酸，如蛋氨酸，胱氨酸，半胱氨酸和高半胱氨酸。它是一个鲜为人知的氨基酸，因为它没有掺入蛋白质的结构构件中。然而，牛磺酸是人类和许多其他物种的早产儿和新生儿的必需氨基酸。成人可以合成自己的牛磺酸，但可能部分依赖于饮食中的牛磺酸。牛磺酸具有多种多样的生物学功能，可充当大脑中的神经递质，细胞膜的稳定剂以及离子如钠，钾，钙和镁的运输的促进剂。牛磺酸在动物和鱼类蛋白中含量很高，它们是膳食牛磺酸的良好来源。
牛磺酸性质
| 牛磺酸的分子式 | C2H7NO3S |
| 牛磺酸的分子量 | 125.15g/mol |
| 牛磺酸的密度 | 1.7g/cm³ |
| 牛磺酸的熔点 | 300ºC |
| 牛磺酸的沸点 | 在达到沸点（325ºC）之前会分解 |
| 牛磺酸的外观 | 白色至奶油色结晶固体 |
| 牛磺酸的溶解性 | 易溶于水，溶于乙醇 |
牛磺酸结构
牛磺酸用途
※牛磺酸的衍生物，尤其是脂肪酸衍生物，是人体和家庭清洁剂以及纺织品加工中重要的润湿，洗涤和分散剂。
※自1980年代中期以来，牛磺酸已被添加到大多数人类婴儿配方食品中：用于正常的视网膜和大脑发育。
※牛磺酸是唯一已知的天然磺酸，该材料是猫的必需氨基酸。
※牛磺酸和D-葡萄糖醛酸-γ-内酯是所谓的能量饮料的成分，但它们作为食品中的天然成分的含量也低得多，并且它们也是正常的人类代谢产物。
※可以用于视网膜变性和猫牛磺酸缺乏型心肌病的预防和治疗
※牛磺酸可以添加到人类食用食品中的香料，提取物，色素，调味剂等
