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酶催化（是什么，特性，机理）
Release Time：2021-03-24酶催化是什么？
催化是一种现象，在这种现象中，反应的速度是在一种叫做催化剂的物质的帮助下改变的(催化剂不参与反应;其浓度和成分保持不变)。用来改变反应速率的物质叫做催化剂。酶是一类催化剂，能够促进和加快植物和动物中许多重要的生物化学反应的速度。酶作为催化剂的催化作用称为酶催化作用。酶是含氮的复杂化合物。动物和植物在其体内自然产生这些化合物。酶是一种高分子量的蛋白质，在水中溶解时形成一种多相混合物。这些蛋白质非常有效地发挥作用，负责生物体内发生的各种反应。
酶催化特性
※一个酶催化剂的单个分子每秒可以转化多达一百万个反应物分子。因此，酶催化剂被认为是高效的。
※这些生物化学催化剂是某些类型的反应所特有的，即同一种催化剂不能用于多个反应。
※催化剂的效率在其最佳温度下是最大的。在最佳温度的左右，生物化学催化剂的活性均有所下降。
※生化催化作用取决于溶液的pH值。催化剂的最佳pH值是在5-7 pH值之间。
※酶的活性通常在辅酶或活化剂(如Na+， Co2+)存在时增加。由于酶和金属离子之间存在弱键，反应速率增加。
酶催化机理
酶是由一些存在于外表面的空腔组成的。这些空腔具有-COOH、-SH等基团。这些中心被称为生化粒子的活性中心。与酶电荷相反的底物可以像钥匙插进锁一样插入空腔。由于活性基团的存在，形成的复合物分解得到产物。
因此，这发生在两个步骤:
第一步:酶与反应物的结合
E + R→ER
第二步:分解复杂分子，得到产物
ER→E + P
