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脂肪（是什么，区别，常见问题）
Release Time：2021-03-21脂肪是什么?
一些溶于有机溶剂而大多数不溶于水的化合物称为脂肪。有两种脂肪在室温下是固态的。它们是饱和脂肪和反式脂肪。饱和脂肪也被称为固体脂肪。与动物脂肪或红肉相比，鱼和家禽中的饱和脂肪较少。这种脂肪会增加你的胆固醇水平。诸如可可脂、椰子油、棕榈油等热带油也含有饱和脂肪。它主要大量存在于非乳制品和零食中。蛋糕、黄油、饼干都是饱和脂肪含量最高的食物。一种脂肪被改变来延长它的保质期，使这种变化发生的过程叫做氢化。这种脂肪在室温下比较硬。反式脂肪的重要性在于它能让派皮更薄，饼干更脆。它存在于饼干、薯片、加工食品等。避免食用或少吃含反式脂肪的食物，因为它会增加你的胆固醇水平。
油是什么?
在室温下呈液态的脂肪叫做油。不饱和脂肪就属于这一类。食用含有不饱和脂肪的食物有助于提高胆固醇水平。不饱和脂肪有两种：单一不饱和脂肪和多元不饱和脂肪。
单不饱和脂肪存在于坚果、植物油和鳄梨中。食用富含单不饱和脂肪的食物有助于控制胆固醇水平，保持高有益的高密度脂蛋白胆固醇和降低有害的低密度脂蛋白胆固醇。
多不饱和脂肪存在于葵花籽油、玉米油和豆油中。海产品中主要含有这些脂肪。用多不饱和脂肪代替饱和脂肪可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。多不饱和脂肪有两种。它们是欧米加3，欧米加6。
食用油脂的区别
为了让你了解油脂的不同之处，以下是油脂的一些主要区别:
| 油脂之间的区别 | |
| 脂肪类 | 精油 |
| 室温下为固体 | 室温下为液体 |
| 饱和和反式是其类型 | 它的类型包括不饱和脂肪，例如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪 |
| 主要来自动物 | 主要来自植物 |
| 增加胆固醇水平 | 改善胆固醇水平 |
| 主要来自动物性食品，也通过植物油通过称为氢化的过程 | 主要来自植物或鱼类 |
| 示例：黄油，牛肉脂肪 | 例如：植物油，鱼油 |
| 包含9 cal/gm | 包含9 cal/gm |
※脂肪和油都是脂质。它们是动植物体内重要的能量储备。
※脂肪在室温下是固体，而油是液体。
※冬眠的动物靠耗尽体内储存的脂肪来生存。有些植物种子能存活下来是因为它们含有大量的油。
※油脂不能与水混合。
※油脂有许多家庭和工业用途。例如，肥皂可以由talo或椰子油和一种被称为强碱的物质，如氢氧化钠制成。肥皂分子有亲水的头部和反水的尾部。在脏水中，尾巴聚集在污垢颗粒周围，通过这种方式，尾巴会溶解在水中，并被带走。
脂肪和油的常见问题
1.脂肪的作用是什么?
膳食脂肪对提高身体的能量和细胞生长很重要。它们甚至可以保护你的器官，保持身体湿润。脂肪帮助身体消化营养物质，并产生必需的激素。你的身体肯定想变胖。
2.油和脂肪的作用是什么?
身体利用脂肪作为能量来源，脂肪是身体能量储存的主要组成部分。脂肪在体内也有许多其他的重要作用，在饮食中适量的脂肪对身体健康是必要的。食物脂肪有很多种形式，包括饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
3.什么类型的脂肪是好的?
单不饱和脂肪和多不饱和脂肪被称为“健康脂肪”，因为它们对你的皮肤、胆固醇和总体安全都有好处。这些脂肪可以帮助:降低心脏病和中风的风险。低水平的低密度脂蛋白胆固醇从而生长健康的高密度脂蛋白。
4.脂肪的主要来源是什么?
脂肪和碳水化合物、蛋白质是人体必需的三种常量营养素之一。均衡的饮食应该包含健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。比较好的例子是牛油果、橄榄油、坚果、种子和富含脂肪的鱼。
