什么是食品化学？
食品化学是化学的一个分支，涉及食物生化性质，其性质以及在体内的加工方式后的化学作用。 它涉及从蛋白质到碳水化合物等化学成分的研究。 在食品化学领域，我们学习不同的加工技术如何影响某种类型的食品，以及提高食品质量的方法。

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食品化学的实例：
我们在日常生活中会遇到某些食品技术，但我们不知道这是食品化学创新的结果。 比如：乳制品的发酵，除了自然发酵外，为了加快加工过程，我们使用了微生物，这些微生物有助于从乳糖转化为乳酸的过程。脂肪和糖的替代品：我们知道脂肪和糖如何引起不同的疾病，但是在食品化学的帮助下，化学家们提出了具有相同口味且无不良作用的替代品。

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食物的成分：
1.水
水几乎是我们所食用的每种食物的主要成分。 但是水也为细菌滋生提供了场所，从而导致食物变质。 因此，测量食品中的水量可用于测量物体的外壳寿命。保质期可以通过不同的方法来更改，例如：制冷\冷冻，脱水。食物中水的百分比：

食物名称	含水百分比
肉	50％
鸡蛋	75％
西瓜	92％
生菜	95％
黄瓜	96％

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2.碳水化合物
碳水化合物是一种生物分子，负责为大多数生物体提供能量。 它们也被称为糖。 它们存在于白面包，糖，糖果，水果，蔬菜，豆类和全麦面食中。碳水化合物比如：葡萄糖，半乳糖，果糖，葡萄糖，半乳糖，果糖，通式– Cx（H2O）y

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3.脂质
脂质是指生物来源的非极性化合物或水不溶性化合物。 脂质的主要功能是：
1.储存能量
2.发信号
3.作为细胞膜的结构成分
4.脂质类型
5.脂肪酸
6.甘油脂
7.甘油磷脂
8.鞘脂
9.甾醇脂
10.烯醇脂
11.糖脂
12.聚酮化合物