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丝氨酸的（介绍，功能，食物来源）
Release Time：2021-10-14丝氨酸的介绍
丝氨酸是一种非必需氨基酸，用于蛋白质的生物合成。它们源自氨基酸甘氨酸，它们是通过水解获得的，可以通过葡萄糖合成。L-异构体是参与人类蛋白质合成的唯一丝氨酸形式，它是身体正常运作所需的二十种氨基酸之一。由于它是一种非必需氨基酸，人体可以由多种化合物通过各种化学反应合成。丝氨酸是生物膜中发现的磷脂类的一个组成部分，例如：乙醇胺。
丝氨酸的功能
丝氨酸是一种极易反应的氨基酸，存在于人体每个细胞的内膜中。它参与燃烧葡萄糖和脂肪酸以获取能量的代谢过程。它参与了 DNA 的所有四个 AGCT 碱基的形成，并提供了参与 DNA 甲基化的甲基。这是甲基附着在基因上并决定它们是开启还是关闭的过程。例如，2 型糖尿病基因的甲基化会导致个体保持苗条身材，而不会患上这种疾病。
身体使用丝氨酸制造肌酸，肌酸与水结合以“增加”肌肉质量。丝氨酸是对抗感染的抗体和免疫球蛋白的成分，也是胆碱、乙醇胺、肌氨酸和磷脂的成分，参与通过神经系统传递信号。
丝氨酸可以转化为丙酮酸，从而使肌肉和肝脏能够从糖原中释放储存的葡萄糖。它也是氧运输分子血红蛋白的祖父母，血红蛋白是一种使血液变红并使其能够为全身充氧的化合物。血红蛋白由氨基乙酰丙酸制成，氨基乙酰丙酸由甘氨酸制成，甘氨酸由丝氨酸制成。
氨基酸丝氨酸和氨基酸甘氨酸是可相互转化的。当身体需要不能通过消化食物获得的丝氨酸时，它会使用甘氨酸和苏氨酸，但它必须具有由三种 B 族维生素、维生素 B3（烟酸）、维生素 B6（吡哆醇）和叶酸制成的酶。大脑要使用丝氨酸来制造保护性化合物磷脂酰丝氨酸，需要必需氨基酸蛋氨酸将其“作用于”细胞膜，而叶酸则需要完成转化。当没有足够的蛋氨酸或叶酸进行合成时，临床观察告诉我们，结果可能是疯狂的。
丝氨酸的食物来源
当我们吃丝氨酸食物时，该分子在小肠中被提取出来，然后被吸收到循环中。然后它能够??穿过身体并穿过血脑屏障，在那里它进入你的神经元并被代谢成甘氨酸和许多其他分子。这种氨基酸含量最高的一些食物包括：大豆、花生、杏仁、核桃、开心果、红薯、蛋、乳制品、草饲牛肉、鸡、羊肉等等。
当我们没有吃足够富含这种氨基酸的食物时，更多的分子会从其他来源转化而来。当我们摄入过多的氨基酸时，只有一部分会转化为甘氨酸，其余部分会被代谢为叶酸和其他蛋白质。
