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磷的（介绍，来源，缺乏症）
Release Time：2021-08-09磷的介绍
磷是一种必需矿物质，天然存在于许多食物中，可作为膳食补充剂使用。磷是骨骼、牙齿、DNA 和 RNA 的组成部分。以磷脂形式存在的磷也是细胞膜结构和人体关键能量来源 ATP 的组成部分。体内许多蛋白质和糖被磷酸化。此外，磷在调节基因转录、激活酶、维持细胞外液的正常 pH 值和细胞内能量储存方面起着关键作用。在人类中，磷约占无脂肪质量的 1% 至 1.4%。其中，85% 存在于骨骼和牙齿中，另外 15% 分布在整个血液和软组织中。
许多不同类型的食物都含有磷，主要以磷酸盐和磷酸酯的形式存在。然而，种子和无酵面包中的磷以植酸的形式存在，即磷的储存形式。由于人体肠道缺乏植酸酶，因此无法吸收大量这种形式的磷。磷在小肠中被被动吸收，尽管一些被主动转运吸收。
磷和钙是相互关联的，因为激素，如维生素 D 和甲状旁腺激素 (PTH)，调节这两种矿物质的代谢。此外，磷和钙构成羟基磷灰石，是骨骼和牙釉质的主要结构成分。高磷摄入与低钙摄入相结合会增加血清 PTH 水平，但关于增加的激素水平是否会降低骨矿物质密度的证据不一。肾脏、骨骼和肠道调节磷稳态，这需要将尿液流失维持在与净磷吸收相等的水平，并确保等量的磷沉积和从骨骼中吸收。包括雌激素和肾上腺素在内的几种激素也会影响磷的稳态。当肾功能下降时，如慢性肾功能衰竭，身体不能有效地排泄磷酸盐，血清水平升高。虽然通常不评估磷状态，但可以测量血清和血浆中的磷酸盐。在成人中，血清或血浆中的正常磷酸盐浓度为 2.5 至 4.5 毫克/分升（0.81 至 1.45 毫摩尔/升）。低磷血症定义为血清磷酸盐浓度低于正常范围的下限，而高于范围上限的浓度表示高磷血症。然而，血浆和血清磷酸盐水平不一定反映全身磷含量。
磷的来源
1.食品
许多不同种类的食物中都含有磷，包括乳制品，肉类和家禽，鱼，蛋，坚果，豆类，蔬菜和谷物。在美国，乳制品占总磷摄入量的 20% 左右，烘焙产品（例如面包、玉米饼和甜烘焙产品）占 10% 。蔬菜和鸡肉各占 5%。食物中天然磷的吸收率为40%～70%；动物来源的磷比植物来源的磷具有更高的吸收率。食物和补充剂中的钙可以与食物中的某些磷结合并阻止其吸收。根据一项分析，每天 2,500 毫克的高钙摄入量会结合 0.61–1.05 克磷。在婴儿中，磷的生物利用度范围从母乳的 85%–90% 到大豆配方的约 59%。磷酸盐添加剂（例如磷酸、磷酸钠和多磷酸钠）存在于许多食品中，尤其是加工食品中。这些添加剂用于保持水分或颜色以及增强和稳定冷冻食品等目的。含有这些添加剂的食物每份含有的磷平均比不含添加剂的类似食物多 67 毫克，这些添加剂对美国的总体磷摄入量有贡献。据估计，磷酸盐添加剂占每日总磷摄入量的 300 至 1,000 毫克，或约占西方国家磷摄入量的 10%–50% 。磷酸盐添加剂的使用正在增加，食品中这些添加剂的含量也在增加。磷酸盐添加剂中磷的吸收率约为 70%。
2.膳食补充剂
磷可用于仅含磷的膳食补充剂、含磷与其他成分的补充剂以及一些复合维生素/复合矿物质产品。补充剂中的磷通常以磷酸盐（例如，磷酸二钾或磷酸二钠）或磷脂（例如，磷脂酰胆碱或磷脂酰丝氨酸）的形式存在。产品通常提供 10% 或更少的磷 DV，但一小部分提供超过 100%。磷酸盐的生物利用度约为 70% 。补充剂中其他形式的磷的生物利用度尚未在人体中确定。
磷的缺乏症
磷缺乏症（低磷血症）在美国很少见，而且几乎从来都不是饮食摄入量低的结果。低磷血症的影响包括厌食、贫血、近端肌肉无力、骨骼影响（骨痛、佝偻病和骨软化）、感染风险增加、感觉异常、共济失调和意识模糊。在大多数情况下，低磷血症是由医疗条件引起的，例如甲状旁腺功能亢进、肾小管缺陷和糖尿病酮症酸中毒。
