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卡拉胶（是什么，历史与争议，结构，用途）
Release Time：2021-05-14卡拉胶是什么?
卡拉胶从20世纪30年代开始从红藻或海藻中提取，经过碱性处理，生产出许多人认为是“天然”的食品原料。有趣的是，如果你在酸性溶液中制备同样的海藻，你会得到所谓的“降解卡拉胶”或波利基胶。角叉菜胶几乎无处不在，几乎不可能找到一家杂货店不出售包含其作为添加剂的产品，即使是天然食品商店也到处都是。您可以在有机酸奶，豆腐，椰奶和婴儿配方奶粉中找到它。它用作稳定剂，用于在巧克力生产中悬浮可可，并澄清饮料。
卡拉胶历史与争议
卡拉胶的整个历史令人着迷，这是因为公共卫生领域的重点转移，数十年来，卡拉胶的监管地位一直处于不断变化的状态。即使在今天，卫生部门仍不确定如何处理这种情况，一些研究人员和健康倡导者呼吁禁止食品和其他产品中的添加剂。卡拉胶作为泻药的使用特别有趣，因为自1960年代末以来，它一直与各种胃肠道疾病有关。FDA甚至在1972年考虑限制饮食中的卡拉胶，但这并没有盛行。1982年，国际癌症研究机构（IAEA）为动物中多烯的致癌特性确定了充分的证据，但这并不一定转化为用于食品中的未降解卡拉胶的使用。话虽如此，一位研究人员特别指出，未降解的卡拉胶在实验模型中的促癌作用已得到证实，FDA应将其视为限制饮食中的卡拉胶的理由。争议在于，没有人类研究证明未降解的卡拉胶危险是严重威胁。在我们不确定之前，我们将继续食用含有海藻添加剂的食品，还是选择不含卡拉胶的食品和饮料。
卡拉胶结构
卡拉胶用途
※巧克力牛奶，牙膏，化妆品，药品等的保护胶体
※液态石油和鳕鱼肝油的乳化剂
※兽医行业中用于外用润滑剂
※食品中的胶凝剂，增粘剂和乳化剂
※药品和化妆品中的成分
※它是低脂汉堡包专利工艺中的成分，并以30％的脂肪减少量用于低脂法兰克福香肠
※广泛用作牙膏中的粘合剂，乳化剂或稳定剂
※卡拉胶可用于各种减肥配方中。饮料中也有，尤其是芦荟，果汁和草药饮料
