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番茄红素（是什么，对健康的益处，可能的副作用）
Release Time：2021-04-22番茄红素是什么？
番茄红素是一种天然的红色类胡萝卜素，化学式为C40H56，是由八个仅由碳和氢组成的异戊二烯单元组装而成的四萜烯。番茄红素可能发生广泛的异构化，形成1056个理论上的顺反构型;然而，番茄红素的全反式构型是食物中呈现红色的最主要异构体。番茄红素是一种非必需的人体营养物质，由于缺乏末端-紫罗兰酮环和不介导维生素a活性，被归类为非原维生素a类胡萝卜素色素。番茄红素是一种清除活性氧(ROS)的强抗氧化分子。番茄红素提取物在食品中被用作着色添加剂。
番茄红素是从披萨酱和番茄酱到西瓜和葡萄柚的许多食品中发现的天然化合物。这是一种称为类胡萝卜素的化学物质，是一种天然色素，可为植物，水果和蔬菜增色。番茄红素是一种红色的类胡萝卜素，广泛存在于红色和粉红色的水果和蔬菜中。它被称为最强大的天然抗氧化剂之一，并且由于加热后仍然有效，因此很容易通过新鲜食品和加工食品添加到您的饮食中。
番茄红素对健康的益处
番茄红素的主要健康益处是其抗氧化功能。抗氧化剂是与人体中的自由基作斗争的分子。自由基会随着年龄的增长而自然积累，但由于环境和行为因素（如污染和吸烟）的影响，自由基的含量会增加。自由基会导致细胞损伤-自由基的破坏程度高，与多种健康状况有关，包括癌症，糖尿病和心脏病。通过稳定这些自由基，科学家相信番茄红素可以减少患慢性病的风险。在进行研究的同时，番茄红素还可以促进良好的口腔健康，骨骼健康和血压。此外，番茄红素还具有其他健康益处：
1.降低癌症风险
尽管需要更多的研究，但研究发现番茄红素的摄入与癌症的预防之间存在联系，特别是对于骨癌，肺癌和前列腺癌。实验研究表明，番茄红素可减缓或阻止癌细胞的生长。人们认为这种效果是由于番茄红素独特的强大抗氧化能力所致。由于它不会像大多数类胡萝卜素一样在人体中转变为维生素A，因此科学家认为其抗氧化特性得到增强，有助于减少可能导致癌症的细胞损伤。
2.心脏健康
最近的一项研究发现，番茄红素降低了坏胆固醇（LDL），同时又增加了良好的胆固醇（HDL）水平。这种平衡很重要，因为高胆固醇会在我们的血管中形成脂肪沉积，这会凝结并导致心脏病发作或中风。此外，番茄红素可以帮助维持良好的血压，进一步降低患心脏病的风险。
番茄红素可能的副作用
※当在食物中食用时，番茄红素对每个人都是安全的。食用过量的番茄红素会导致番茄红素血症，也就是皮肤出现橙色或红色变色。这种情况本身是无害的，通过食用低番茄红素的食物就可以痊愈。
※番茄红素以补充剂的形式提供，但孕妇或哺乳期的人应该避免服用，因为一些研究发现每天服用补充剂会增加早产和低出生体重的风险。
※在服用某些药物时，如阿司匹林、抗凝血剂(血液稀释剂)、抗血小板药物、非甾体类抗炎药(如布洛芬或萘普生)，番茄红素也可能增加出血的风险。同样的道理也适用于将番茄红素和可能会增加出血的草药混合在一起，比如银杏。服用低血压药物的人不应该服用番茄红素，因为它可能会导致更低的血压。
※避免与针对哮喘、癌症、消炎、降胆固醇、生育能力、心脏、胃或肺疾病、免疫系统、神经系统的补品以及有助于防止骨质流失的补品混合。
※某些补充剂，如β -胡萝卜素、钙、叶黄素，与番茄红素一起服用，可能会减少番茄红素被肠道吸收的量。长期过量饮酒也可能对番茄红素产生副作用，降低其预防疾病的功效。
