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蔗糖（是什么，结构，用途）
Release Time：2021-04-13蔗糖是什么？
蔗糖是由两个单糖，即葡萄糖和果糖组成的分子。该非还原性二糖的化学式为C12H22O11，通常也被称为食糖或砂糖。在蔗糖分子中，果糖和葡萄糖分子通过糖苷键连接。蔗糖具有单斜晶体结构，并且非常容易溶于水，它的特点是其含有甜味。英国化学家威廉·米勒（William Miller）于1857年创造了蔗糖这个词。蔗糖被广泛用作食品中的甜味剂，可以从甜菜或甘蔗中获得，但必须精炼以适合人类食用。精制的蔗糖因其甜味而在许多食品食谱中很受欢迎。
蔗糖结构
如前所述，蔗糖是由两个单糖组成的二糖。蔗糖分子的结构如下所示。
可以在上面提供的插图中观察到连接两个碳水化合物基团的糖苷键。蔗糖分子中没有异头羟基，因此，它可以归类为非还原糖（因为它不充当还原剂）。
蔗糖常见问题
1.蔗糖是由什么制成的？
蔗糖是二糖糖，这意味着它由两个单元的单糖组成。对于蔗糖，两个单位是葡萄糖和果糖。蔗糖这个名字来源于法语单词“水果”。
2.蔗糖有什么用？
蔗糖在食品和软饮料中用作甜味剂，在糖浆加工中，在转化糖，糖果，果酱，缓和剂，药品和焦糖中使用。蔗糖还是洗涤剂，乳化剂和蔗糖其他衍生物的化学载体。
3.哪些食物含有蔗糖？
蔗糖存在于水果和蔬菜中，并被用于甘蔗和甜菜的烹饪和食品加工中。在您的糖罐中的甘蔗，甜菜，香蕉，葡萄，胡萝卜以及其他水果和蔬菜中自然发现的蔗糖就是相同的蔗糖。
4.蔗糖可溶于乙醇吗？
蔗糖仅微溶于乙醇。另外，如果酒精是冷的，它将溶解甚至更少的蔗糖。未溶解在乙醇中的糖沉淀在瓶的底部。该盐也非常易溶于水。
5.蔗糖在植物中的功能是什么？
蔗糖是最常见的碳水化合物，用于植物中碳的运输。蔗糖可溶于水，因此保持稳定的结构。然后，蔗糖将被植物细胞（专门用于糖分运输的特殊血管组织）运输到韧皮部中。
