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直链淀粉（是什么，物化性质，用途，常见问题）
Release Time：2021-04-11直链淀粉是什么？
直链淀粉是在多种工业中用作功能性生物材料的多糖。它主要是由约100-10000个葡萄糖单体组成的线性成分，这些单体通过1,4α键连接。Meyer在1940年发现了直链淀粉，他的同事发现其特性与天然玉米淀粉的特性不同。它在藻类和其他较低形式的植物中发现。它是约6000个葡萄糖沉积物的扩散聚合物，在每个24个葡萄糖环中的1个上具有分支。
直链淀粉物化性质
| 直链淀粉 | （C6H10O5）n |
| 直链淀粉的密度 | 1.25g/ml |
| 直链淀粉的沸点 | 627.7±55.0 °C at 760 mmHg |
| 直链淀粉的气味 | 难闻的气味 |
| 直链淀粉的外观 | 白色粉末 |
| 直链淀粉的溶解性 | 不溶于水 |
※直链淀粉分子可形成广泛的氢键，这使分子不易被酶降解。
直链淀粉用途
※直链淀粉的用途包括永久性织物整理剂，塑料，薄膜制造和纸浆纤维粘合。
※高直链淀粉已与速溶淀粉或食用胶一起用作粘合剂，为炸薯条提供了脆皮涂层，这也降低了吸油率。
※在香肠肠衣和食品包装纸中用作淀粉，并掺入面包皮和面食中，以在微波炉中更均匀地加热。
直链淀粉常见问题
1.直链淀粉的作用是什么？
α-淀粉酶消化酶负责将淀粉分子分解为麦芽糖和麦芽三糖，它们可以用作能源。在工业和食品基础上，直链淀粉也是有效的增??稠剂，水粘合剂，乳液稳定剂和胶凝剂。
2.支链淀粉和直链淀粉有什么区别？
直链淀粉和支链淀粉是淀粉颗粒中发现的两种不同类型的多糖。它们在结构和化学上都有相似之处和不同之处。直链淀粉和支链淀粉之间的主要区别在于直链淀粉是直链聚合物，而支链淀粉是具有支链的聚合物。
3.哪些食物含有直链淀粉？
直链淀粉可以在以下位置找到：
※豆类
※全谷类
※蔬菜和淀粉类水果
※米饭和土豆
